７月２０日（金）１４：３０～１６：００ 姫島診療所にて、栄養士の掛（かけ）さんより、栄養の話を聞きました。１０名（うち患者７名）参加しました。
今日は夏バテを乗り切るために、必要な栄養が取れる料理にはどんなものがあるか、みんなで出し合いました！
必要な栄養とは、ビタミンB１やビタミンC、鉄分などです。
・ビタミンB１（炭水化物を効率よくエネルギーに変える）：豚肉、かつお、豆腐、レバー、枝豆など
・ビタミンC（暑さやストレスへの抵抗力を高める）：オレンジ、ブロッコリー、トマト、イチゴ、ジャガイモなど
・鉄分（貧血になりにくい）：牛肉、あさり、ひじきなど
これらを使った料理のレシピをみんなで出し合いました。
例えば豚肉なら、とんかつ、生姜焼き、酢豚、豚汁、豚しゃぶなど、豆腐なら定番の冷ややっこや味噌汁の他に、豆腐ハンバーグや白和え、豆腐チャンプルーなど！
その他にも、「ブロッコリーの茎はかき揚げにするとおいしい！」「じゃがいもは酢の物やきんぴらにもできる」「牛肉は焼き肉じゃなくて、グリルで焼いてわさびじょうゆで食べる！」と、それぞれの家庭ならではのレシピがどんどん飛び出してきました！その横で一生懸命メニューを書き留める人も（私もそうですが）。
一人暮らしの方だとわざわざ１人分を用意するのは大変ですが、ただ「そうめんだけ」じゃなくて、トマトや錦糸卵をちらしたり、おひたしなどおかずを１品増やすだけでも、栄養価も高まるし見た目も鮮やかです。
特に暑い夏は体力を奪われてしまうので、食事をおろそかにせず、栄養があるものをおいしく食べたいですね。
また、「水分の摂りすぎには注意！」と意外な注意点も教わりました。冷たいものを一度に多量に飲むと、胃液が薄まり胃腸が冷えて食欲がなくなるそうです。
喉が渇いたときは、冷たすぎない（できれば常温に近い）ものを適度に飲むのがいいみたいです。また喉が渇いていなくても、定期的に水分摂取することが大切です。
でもそんなにしょっちゅうお茶を飲むのは苦手…という方のために、先生が今日、「お茶ゼリー」というものを用意してくれました！
つるつるとした喉越しで、ほんのりお茶の味と甘みがあり大好評！
家でも簡単に作れるのでお勧めです。
◆レシピ
・ほうじ茶 ・ゼリーの素（又はスルーパートナー） ・砂糖 ・塩
・計量カップ ・計量はかり ・泡だて器 ・タッパー
①ほうじ茶を鍋で沸かす（１リットル）
②熱いうちに 砂糖６０ｇ、塩２ｇ（小さじ1/2杯）とゼリーの素（又はスルーパートナー）７ｇをダマにならないよう、加えて泡だて器で溶かす
③粗熱をとり、タッパーに移し替えて冷蔵庫で冷やす（約１時間程度で固まる）
④出来上がったら、お玉などですくいコップに入れる。
※寒天だとゼリーより弾力があります。つるつるの喉越しを楽しむならゼリーで☆
夏バテ防止のカギとなる「栄養のある食事」と「水分補給」で、夏を乗り切りましょう！
平田
